...
 

Jak powstaje kawiarnia lub restauracja

7 grudnia 2023przez Admin

Jednym z najpopularniejszych przedsięwzięć przedsiębiorczych w dużym mieście jest otwarcie kawiarni lub restauracji. Jednak utrzymanie popytu i utrzymanie znaczenia osiągają nieliczni. Podstawą sukcesu jest dobrze opracowana koncepcja projektu restauracji lub kawiarni, którą można zrealizować w ramach określonego budżetu miasta. Uwagę publiczności przyciąga niepowtarzalny, charakterystyczny styl, odzwierciedlony w każdym szczególe – nie tylko w wystroju wnętrza, ale także w oświetleniu, stylowej zastawie stołowej, muzyce, a nawet interakcjach z gośćmi.

Jednak stworzenie projektu kawiarni, który zadowoli wszystkich, to przepis na porażkę. W branży restauracyjnej, jak w każdym innym segmencie, istotne jest określenie docelowego konsumenta i skupienie się wyłącznie na nim. Zrozumienie dla kogo pracujesz pozwala zawsze zasięgnąć jego opinii i zrozumieć jego potrzeby, które następnie możesz zaspokoić. Bez określenia odbiorców żaden marketing nie może Cię uratować. Idealnie na etapie deweloperskim powstaje projekt restauracji lub kawiarni pod konkretnego klienta. Dzięki temu od samego początku możemy wyznaczyć kierunek rozwoju i poziom przyszłych usług.

Najskuteczniejsze narzędzia marketingowe

Doświadczeni restauratorzy, opracowując strategię promocji nowej kawiarni, opierają się nie więcej niż na 5-6 narzędziach marketingowych. Często zestaw ten powiela podobny zestaw używany przez najbliższego konkurenta. Nie wszystkie jednak rekomendacje sprawdzają się w każdym typie restauracji czy kawiarni, zwłaszcza w przypadku lokali z najwyższej kategorii. Przed oceną efektywności istotne jest śledzenie reakcji klientów i dopiero wtedy podjęcie ostatecznej decyzji o ich zastosowaniu lub odrzuceniu. Do najskuteczniejszych narzędzi marketingu restauracji zalicza się:

Projekt elewacji i obszaru przyległego

Po zdefiniowaniu koncepcji i umiejscowienia należy zlecić wykonanie projektu zewnętrznego w odpowiednim stylu. Jednak projektując znak elewacyjny, reklamę zewnętrzną czy jakąkolwiek konstrukcję, niezwykle istotne jest uwzględnienie ram prawnych. Każde miasto ma swoje własne regulacje dotyczące oznakowania.

Projekt grupy wejściowej

Opracowując projekt elewacji, należy wziąć pod uwagę zasady pozycjonowania w branży gastronomicznej. Odwiedzający powinni bezbłędnie rozpoznać, czy znajdują się w barze z przekąskami, restauracji czy kawiarni. Przykładowo, jeśli firma specjalizuje się w ciastach, a grupą docelową są rodziny z dziećmi, grupę wejściową warto udekorować przyjemnymi, delikatnymi kolorami kojarzącymi się z wypiekami, a przy wejściu ustawić figurkę piernikowego ludzika. Na fasadzie można umieścić obrazy cukierków lub ciastek.

Reklama zewnętrzna i oznakowanie

Oznakowanie to kolejny punkt kontaktu pomiędzy zakładem a klientem. Do oznakowania można zastosować te same techniki projektowania, które zastosowano przy projektowaniu elewacji. Nie wystarczy, że na szyldzie będzie tylko nazwa placówki. Słowa wskazujące na rodzaj prowadzonej działalności – np. „kawiarnia” czy „snack bar” – rozwiewają wątpliwości tych, którzy mogą nie zrozumieć zamysłu projektanta, znacząco zwiększając przepływ odwiedzających.

Wystawa sklepowa

Witryna kawiarni lub restauracji jest skutecznym narzędziem kreowania wrażenia na temat towarów lub usług oferowanych przez lokal. Głównym zadaniem jest uczynienie go jak najbardziej atrakcyjnym dla potencjalnych klientów. Szczególnie interesujące są rozwiązania kreatywne, takie jak trójwymiarowe konstrukcje z oryginalnym oświetleniem.

Znak ramki A

Termin ten odnosi się do kompaktowej, przenośnej instalacji umieszczonej w bliskiej odległości od obiektu reklamowego. Często znak w kształcie litery A to tablica, na której ręcznie wymienione są pozycje menu. Czasami stosuje się humorystyczne napisy, które raczej rozbawią przechodniów niż przyciągną ich do lokalu. Takie nośniki reklamowe najlepiej sprawdzają się w przypadku konkretnych informacji, np. oferty dnia. Napis „Najsmaczniejsze lody” przyciągnie znacznie mniej odwiedzających niż „Trzy gałki lodów w cenie dwóch!”

Należy pamiętać, że są to ogólne wytyczne, a skuteczność narzędzi marketingowych może się różnić w zależności od rodzaju placówki i jej docelowej grupy odbiorców. Regularne monitorowanie reakcji klientów i elastyczność w stosowaniu metod marketingowych przyczynią się do skutecznego zarządzania biznesem restauracyjnym.

Wydrukowane materiały

Kolorowe ulotki mogą służyć restauracji również jako element kampanii reklamowej lub informowania klientów o trwających promocjach. Ulotki mogą zapraszać klientów do happy hours lub oferować zniżki na produkty. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku takich materiałów reklamowych. Po pierwsze, wiele osób nie lubi, gdy im się coś wręcza. Po drugie, część odwiedzających natychmiast wyrzuca ulotki, przyczyniając się do zanieczyszczenia środowiska. Po trzecie, po zakupie produktu przecenionego w trakcie promocji, klienci mogą nie chcieć później płacić pełnej ceny.

Dobrą alternatywą dla ulotek może być wręczenie prezentu przy zakupie konkretnego produktu lub zestawu podczas prezentacji ulotki. Na przykład kupując dwie filiżanki kawy, możesz otrzymać bezpłatne markowe ciasteczka.

Projekty Zintegrowane dla Kawiarni i Restauracji

Przemyślany styl korporacyjny i jego prezentacja kreują określone oczekiwania klientów. Każda restauracja i kawiarnia musi spełniać te oczekiwania. Ich produkty, a nawet atmosfera powinny być zgodne z ideałami leżącymi u podstaw ich koncepcji pozycjonowania.

Wizerunek i nastrój marki to uczucia i emocje, jakie wywołuje u odwiedzających na poziomie podświadomości. Na tym należy budować koncepcję marki.

 

Grupa docelowa

Dlaczego określenie odbiorców jest ważne? Odwiedzający są powodem istnienia branży HoReCa. Dopasowanie wystroju kawiarni, jej wnętrza, prezentacji dań i menu do preferencji i nastrojów gości jest kluczem do sukcesu lokalu. Jeśli klienci będą czuć się komfortowo, z pewnością wrócą.

Nazwa zakładu

Styl projektu, podobnie jak nazwa, powinien odzwierciedlać podstawowe wartości marki. Pierwszą rzeczą, na którą zwraca uwagę każdy odwiedzający, jest nazwa lokalu. Powinien być zwięzły, wyrazisty i krótki – maksymalnie trzy słowa. Wybierając nazwę, weź pod uwagę grupę docelową i pozycję marki. Wyjątkowa, łatwa do zapamiętania nazwa pozostawi trwałe wrażenie i będzie kojarzona z Twoją placówką. Umundurowanie personelu, oznakowanie i inne elementy stylu korporacyjnego powinny wspierać ideę marki i ujawniać szczegóły koncepcji placówki.

Marka osobista

Era standardowych rozwiązań minęła. Wysokiej jakości, ale bezosobowy produkt nie jest już tak interesujący, jak coś stworzonego rękami znanej osoby. Posiadanie uznanego dyrektora kreatywnego czy popularnego szefa kuchni jest dla restauracji nieocenione. Zaufanie klientów często zdobywa się dzięki nazwisku właściciela. Dlatego też marka osobista w dużej mierze decyduje o sukcesie każdego przedsiębiorstwa, nie tylko restauracji czy kawiarni.

Media społecznościowe

Obecnie ludzie czerpią znaczną ilość informacji o świecie z mediów społecznościowych. Platformy te mogą być doskonałą powierzchnią reklamową, gdzie można przyciągnąć klientów zdjęciami wnętrza kawiarni lub apetycznymi daniami.

Projektowanie wnętrz kawiarni lub restauracji

Atmosfera i wystrój wnętrza kawiarni mogą stworzyć lub zniszczyć pożądany nastrój. Dlatego dekoracja lokalu wymaga dbałości o każdy szczegół. Meble, oświetlenie, dekoracje ścienne i inne rozwiązania kompozycyjne muszą odpowiadać wybranemu stylowi i koncepcji kawiarni. Pamiętaj, że wystrój restauracji i inne elementy wystroju można okresowo aktualizować lub wymieniać, zwłaszcza jeśli chodzi o tekstylia wewnętrzne oraz kompozycje kolorów i roślin.

Atmosfera

Koncepcja w dużej mierze determinuje atmosferę lokalu. Jeśli kawiarnia dla dzieci ma emanować atmosferą beztroskiego świętowania, kawiarnia rockowa powinna budzić poczucie energetycznego zapału. Na stworzenie niezbędnej atmosfery wpływa wiele czynników. Delikatna muzyka i stonowane oświetlenie stworzą atmosferę intymności i odosobnienia, a jasne oświetlenie i bujny wystrój nadadzą ton świętowaniu i podniosłości. Zapachy i menu odgrywają znaczącą rolę w postrzeganiu restauracji czy kawiarni. Aromat domowych wypieków tworzy przyjazny nastrój, a wyrafinowany, szlachetny zapach perfum przywołuje atmosferę luksusu. Smak potraw, ich prezentacja, a nawet frazy wypowiadane przez kelnera również wpływają na kształtowanie pozycjonowania marki lokalu gastronomicznego.

Menu kawiarni

Wygląd i zawartość menu są integralną częścią ogólnej koncepcji każdego lokalu gastronomicznego. Menu zaprojektowane jest zgodnie z ogólnym kierunkiem stylistycznym: surowe i powściągliwe w szanowanych restauracjach, żywe i wykorzystujące symbole graficzne w kreatywnych barach tematycznych. Ogólnym wymogiem jest brak niechlujnych śladów użytkowania menu i wygodna kategoryzacja dań. Treść menu powinna także współgrać z ogólną koncepcją, wizerunkiem marki, a nawet wystrojem wnętrza. Planowanie menu i nakrycie stołu są przemyślane. Niedopuszczalne jest zapominanie o podawaniu noży do steków lub kubła lodu z szampanem.

Ton głosu (TOV)

Głos marki to sposób, w jaki marka komunikuje się z klientami, którą chce przyciągnąć. Jest tak samo częścią koncepcji, jak logo, nazwa, projekt i mundur. Komunikacja pomiędzy zwiedzającymi a personelem musi w pełni odpowiadać określonemu tonowi głosu. Na przykład w rockowej kawiarni dopuszczalne są żarty i luźniejszy styl komunikacji z klientami. W wyrafinowanej i drogiej restauracji kelner w każdej sytuacji pozostanie powściągliwy i poważny i nie pozwoli na zażyłość w rozmowie. Ważne jest, aby zrozumieć, że standardy usług nie są sztywne. Każda nowoczesna marka konsumencka musi monitorować i wdrażać nowoczesne metody komunikacji.

Szczegóły

Jeśli chcesz otworzyć nie tylko kawiarnię, ale coś niezwykłego i niepowtarzalnego, zwróć szczególną uwagę na szczegóły. Nietypowe obrusy, zastawa robiona na wymiar czy charakterystyczne lampy na stołach potrafią podkreślić całościowy styl lokalu. Oryginalny wystrój wykonany na zamówienie może pomóc odzwierciedlić unikalne cechy pozycjonowania kawiarni lub restauracji. Czekając na dania, klienci będą mieli wystarczająco dużo czasu, aby docenić każdy szczegół wnętrza. Efekty specjalne zyskują te detale, z którymi goście mogą wejść w interakcję, jak np. stare czasopisma czy kolekcje nietypowych przedmiotów wystawionych na półkach.

Własny towar

Każdy zakład, który stał się dobrze znany, ma linię produktów z własną marką. Markowa odzież lub akcesoria nie tylko pomagają utrzymać więź między klientem a ukochanym lokalem, ale także wynoszą lokal na nowy poziom. W tym celu projekt towaru musi być kreatywny, funkcjonalny i mieć zastosowanie w życiu codziennym. Standardowe rozwiązania obejmują torby, artykuły papiernicze i naczynia z logo marki. Jednakże wygląd i przeznaczenie towarów nie są ograniczone. Zawsze możesz wykazać się kreatywnością i zaskoczyć gości.

Księga marki kawiarni

Zwieńczeniem kompleksowego projektu, podczas którego powstają wszystkie niezbędne nośniki stylu korporacyjnego oraz wnętrza lokalu, jest opracowanie przewodnika lub księgi marki kawiarni. Instrukcje stosowania stylu korporacyjnego będą potrzebne w kontaktach z drukarnią lub innymi kontrahentami. W perspektywie stworzenia franczyzy dla baru, restauracji czy kawiarni typu fast-food niezbędna jest także księga marki. Systematyzuje stałe wizualne i pomaga uniknąć błędów w brandingu, znacznie oszczędzając koszty przy otwieraniu nowych punktów sieci.

PROWADZANIE USŁUG
https://businesads.com/wp-content/uploads/2024/03/logo-bw.png
Aby się z nami skontaktować, skorzystaj z komunikatora lub formularza kontaktowego. W przypadku pytań dotyczących rozliczeń prosimy o kontakt telefoniczny:
NASZE LOKALIZACJEGdzie nas znaleźć?
BusinessAds lokalizacja
Polska
Al. Armii Ludowej 6, Warsaw
Wielka Brytania
1 Canada Square, London E14 9XQ
OBSERWUJ NASNasze linki społecznościowe
Śledź nasze działania w sieciach społecznościowych
PROWADZANIE USŁUG
https://businesads.com/wp-content/uploads/2024/03/logo-bw.png
Aby się z nami skontaktować, skorzystaj z komunikatora lub formularza kontaktowego. W przypadku pytań dotyczących rozliczeń prosimy o kontakt telefoniczny:
NASZE LOKALIZACJEGdzie nas znaleźć?
BusinessAds lokalizacja
Polska
1 Canada Square, London E14 9XQ
Wielka Brytania
1 Canada Square, London E14 9XQ
OBSERWUJ NASNasze linki społecznościowe
Śledź nasze działania w sieciach społecznościowych

© 2024 Materiały są chronione prawem autorskim BusinessAds, Wszelkie prawa zastrzeżone.

Polityka prywatności

© 2024 Materiały są chronione prawem autorskim BusinessAds, Wszelkie prawa zastrzeżone.
Polityka prywatności

Otwórz czat
1
Witaj!
Czy mogę odpowiedzieć na Twoje pytania?
Mówię po angielsku, rosyjsku i polsku.